wagyu sous vide
～和牛スーヴィード～
sous vide スーヴィード とは、フランス語で真空温調理の意味。
厳選された和牛とスーヴィードの相性が、極上のステーキを創り出します。
落ち着いた空間と、極上のステーキ、豊富なワインをご用意しています。
Premium Steak 高森和牛
Premium Steak (数量限定)に使うのは幻の牛『高森和牛』
獺祭の酒粕を飼料にし、日本一にも輝いた和牛です。
年間で100頭程度しか出荷されず、
そのほとんどが海外の富裕層エリアで取引されています。日本では、1ヶ月間でわずか数頭しか流通しない希少銘柄和牛。
52.7℃の真空低温調理
和牛が一番美味しく食べられる52.7℃
wagyu sous vide のステーキは、全て52.7℃の真空低温調理で仕上げます。
しっとり柔らか、完璧なミディアムレアのステーキをご堪能下さい。
