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wagyu sous vide

藤沢市鵠沼橘1-1-15
イマジンビルⅡ 3階
火曜日~日曜日
17:00~25:00
月曜定休日

TEL.0466-52-8468

スーヴィードのカレー~curry~【wagyu sous vide メニュー紹介】

皆さんこんにちわ、藤沢の隠れ家ステーキバーwagyu sous vide です♪

本日もメニュー紹介していきたいと思います。
紹介するのは、カレーメニュー2品♪♪

実は、一番こだわりが詰まっているはカレーメニューなんです。
常連さんの中では、カレーが一番人気かも?

スーヴィードのカレーメニューは2品。『切り落とし和牛のスパイシーカレー』『海老と帆立のケララカレー』。

一品目は『切り落とし和牛のスパイシーカレー』

こちら、納品した和牛(高森和牛・宮崎牛)を掃除した際に出る切り落とし肉をカレーにしています。
ベースとなっているレシピは、ポークビンダルーです。
ポークビンダルーは、南インドの西海岸ゴア発祥で、豚肉をベースに、ヴィネガーを効かせたほんのり酸っぱい爽やかな味わいのカレーです。

スーヴィードの『和牛知り落としのスパイシーカレー』は、ペパーミント、ヴィネガー、ココナッツミルク、オリジナルスパイスで切り落とし和牛を一日漬け込み、オリジナルのホールスパイスを炒めるところから作っています。
味付けは、スパイス、塩、ヴィネガーだけ。小麦粉も不使用です。
素材の味とスパイスの香り、ヴィネガーの酸味が旨味を引き出します。

和牛の切り落としが出た時にしか作れないので、1ヵ月で約20食程度しか作れません!
売切御免です、ご了承ください。

2品目は、『海老と帆立のケララカレー』

ケララカレーは、南インドケララ州発祥のカレーです。特徴は、水多めでシャバシャバとした辛味の強いカレーとなっています。本場のケララカレーというとケララチキンカレーですが、スーヴィードでは、海老と帆立でアレンジしてみました。

海老の頭と殻・トマト・玉ねぎ・セロリ・オリジナルのホールスパイスでベースのスープを作り、オリジナルスパイスで漬け込んだ海老の身と帆立、パプリカをじっくり煮込んで、海老と帆立の旨味が凝縮されたカレーです。
こちらも、味付けは塩・スパイス・素材の味のみ。小麦粉も不使用です。

スーヴィードのケララカレー、結構辛いです!!辛い物好きな方は是非お召し上がりください。